气相色谱法是利用色谱柱中装入担体及固定液，用载气把欲分析的混合物带入色谱柱，在一定的温度与压力条件下，各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同，随着载气的向前流动，样品各组分在气，液两相中反复进行分配，使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢，从而可将各组分分离开。然后进行分别测定。

 

此法适用于食物中脂肪酸的分析。

 

气相色谱仪的准备条件：

1.氢火焰离子化检测器

2.氮气 、氢气、压缩空气

3.色谱工作站

4.色谱柱2m×4mm或3m×4mm填充80--100目ChromosorbW

5.柱温:210℃

6.进样器温度：280℃

7.检测器温度：280℃

8.氮气流速：40ml/cm2

 

所有试剂均为色谱纯，所有实验用水，均为蒸馏水。

(1)石油醚(沸程30～60℃)分析纯

(2)苯

(3)无水甲醇

(4)0.4mol/L氢氧化钾--甲醇溶液：称2.24g氢氧化钾溶于少许甲醇中，然后用甲醇稀释到10ml。

(5)脂肪酸标准(SIGMA)

(6) 脂肪酸混合标准

CHAIN %BYWT

6:0    1.0

8:0    5.0

10:0   4.0

12:0   27.0

14:0   10.0

16:0   10.0

18:0   2.0

18:1   15.0

18:2   25.0

18:3   1.0